Acompaño a propietarios y directores de restaurantes independientes y pequeñas cadenas en Cataluña a recuperar la rentabilidad real, estabilizar su equipo y automatizar la gestión operativa con Inteligencia Artificial — sin grandes consultoras ni soluciones genéricas que no entienden lo que es una comanda a las dos del mediodía y tres bajas el mismo lunes.
Esto no es teoría. Es un programa hecho contigo (done-with-you), respaldado por años de experiencia resolviendo exactamente los problemas que hoy te quitan el sueño.
Si llevas más de cinco años en el sector y todavía sientes que el negocio te controla a ti — y no al revés — sigue leyendo.
Calculas los costes de materia prima, los revisas, los ajustas… y aun así el food cost se dispara cada mes. No sabes exactamente dónde se pierde el dinero, pero sabes que se pierde.
Consecuencia: Un restaurante con €60.000 de facturación mensual y un food cost del 38% (cuando debería estar en el 28%) está regalando €6.000 al mes. Al año, €72.000 que podrían ser tuyos.
Contratas, formas, inviertes semanas en que alguien aprenda cómo funciona tu casa… y a los dos meses se va. O se queda desmotivado, transmitiendo esa energía al equipo y al cliente.
Consecuencia: Cada sustitución en hostelería cuesta entre €2.000 y €4.000 en selección, formación y productividad perdida. 4-5 rotaciones al año en puestos clave tienen un impacto invisible devastador.
La formación recae sobre tus hombros o sobre el encargado de turno, que tampoco tiene tiempo. El resultado es un servicio inconsistente, errores repetidos y clientes que notan la diferencia entre el martes y el sábado.
Consecuencia: La inconsistencia destruye la fidelización. Un cliente con una experiencia mediocre no te lo dice — simplemente no vuelve y lo cuenta a tres personas.
Nuevas aperturas, conceptos de moda, plataformas de delivery que se quedan el 30% de cada pedido. Has probado soluciones parciales — un software aquí, un consultor allí — pero nada integra todo ni ataca los problemas de raíz.
Consecuencia: El estancamiento no es estático: los costes suben, los márgenes se comprimen y la ilusión con la que abriste el negocio va desapareciendo.
Si has assentit amb el cap llegint alguna d'aquestes situacions, la conversa que necessites és la que t'ofereixo aquí baix.
Si has asentido leyendo alguna de estas situaciones, la conversación que necesitas es la que te ofrezco aquí abajo.
No hablamos de magia. Hablamos de sistemas probados aplicados con rigor. Esto es lo que consiguen los propietarios con los que trabajo.
Tus escandallos son precisos, las mermas monitorizadas en tiempo real y el food cost se mantiene donde tú decides. Tomas decisiones de menú y proveedores basadas en datos — no en intuiciones. El margen que recuperas no es un extra: es rentabilidad que siempre debió ser tuya.
La selección ya no depende de tu tiempo ni de tu olfato. Un sistema de gestión filtra, evalúa y te presenta a los candidatos con mayor probabilidad de encajar. La formación es consistente y escalable. Tu equipo sabe lo que se espera de él desde el primer día.
Dejas de ser el cuello de botella de tu propio restaurante. Los procesos clave están automatizados o sistematizados. Puedes tomarte un domingo sin el teléfono encendido — o pensar en abrir una segunda ubicación — porque el sistema sostiene la operación.
Ese propietario que disfruta lo que hace, que tiene tiempo para pensar en el producto y en la experiencia del cliente, que duerme sabiendo que las cosas están bajo control: eso eres tú cuando el sistema trabaja para ti.
Un restaurante con procesos documentados, IA operativa, equipo estable y márgenes saludables no es solo un negocio rentable. Es un activo con valor de mercado real. Si algún día quieres salir, escalar o demostrar que funciona sin ti, tendrás las pruebas.
No soy una gran consultora con metodologías genéricas. Soy un especialista con años de experiencia trabajando codo con codo con propietarios y directores de restauración — y sé exactamente qué significa gestionar un servicio de mediodía con el personal justo, negociar con proveedores que suben precios cada trimestre y mantener la calidad cuando el equipo está al límite. Mi enfoque es radicalmente distinto por tres razones:
Trabajo exclusivamente con restaurantes independientes y pequeñas cadenas en Cataluña de entre 25 y 200 empleados. Cada solución que propongo ha sido testada en negocios como el tuyo, con las mismas regulaciones y el mismo mercado laboral. No adapto soluciones genéricas — diseño sistemas para tu realidad específica.
Implemento IA donde genera retorno real: automatización de escandallos y análisis de mermas, selección de personal que reduce la rotación, formación asistida por IA en el móvil del equipo, y chatbots que cualifican y fidelizan clientes. La IA es el vehículo — la rentabilidad es el destino.
No te entrego un informe de 80 páginas y desaparezco. Trabajo contigo, dentro de tu operación, hasta que el sistema funciona y tú eres capaz de gestionarlo de forma autónoma. El objetivo no es que me necesites para siempre — es que construyas una capacidad interna real.
Tres fases. Un único objetivo: que tu restaurante sea más rentable, más estable y menos dependiente de ti.
Antes de proponer ninguna solución, entro en tu negocio. Analizo tus números reales: food cost, márgenes por producto, coste por rotación, estructura de equipo, procesos de onboarding y formación, y puntos de fuga de rentabilidad. No asumo — diagnostico.
Implementamos las soluciones con mayor retorno en tu contexto. Sistema de escandallo digital con alertas de desviación de food cost, selección de personal asistida por IA, formación automatizada accesible desde el móvil, chatbot de atención y fidelización, y dashboard de gestión operativa en tiempo real. Trabajamos en paralelo con tu operación — sin parar el servicio.
Cuando los sistemas funcionan, el objetivo es que tú y tu equipo los gestionen de forma autónoma. Ajustamos, medimos resultados reales frente al diagnóstico inicial y documentamos los procesos para que sean sostenibles a largo plazo. Incluyo un período de soporte post-implementación.
Si en los primeros 30 días de programa consideras que el enfoque no encaja con tu negocio o que no avanzamos en la dirección correcta, te devuelvo el 100% de tu inversión. Sin preguntas incómodas, sin burocracia. Mi reputación se construye sobre resultados reales — no sobre retener clientes que no están convencidos.
Llevas años construyendo algo que importa. Lo has sacado adelante con esfuerzo, con sacrificio y con una tenacidad que muy pocos entienden. El problema no eres tú — son los sistemas que nunca tuviste tiempo de construir.
Estoy trabajando con un número muy reducido de restaurantes en Cataluña este año. No porque no pueda asumir más — sino porque cada cliente merece un acompañamiento real, no una solución industrializada.
No te pido que decidas nada hoy. Te pido 30 minutos para escuchar tu situación y decirte con honestidad si puedo ayudarte.
PLAZAS DISPONIBLES ESTE TRIMESTRE: LIMITADAS
Trabajo con pocos clientes a la vez para garantizar resultados. Cuando las plazas están ocupadas, la siguiente disponibilidad puede ser en 3-4 meses. Si tu situación es urgente, actúa hoy.
Dime "Hola, quiero el diagnóstico" y te cuento los próximos pasos.